▲01. 為什麼洋菓子店吃得到日式沾麵呢? 原來背後有一段充滿夢想的故事 |
你沒看錯,就是這麼跳tone的組合!從大馬路上看是間歐式風格的洋菓子店,繞到後面巷子一瞧,陽傘下一排長凳的等待區,以及藍底白字的沾麵旗幟,沒想到在這裏居然能吃到日式麵食!僅於平日午間開店的沾麵專門店「裏サブロン」,抱著姑且一試的想法前來品嘗,萬萬沒想到會成為此趟東京行最令人難忘的一餐。
▲02. 大馬路旁的人行道上看到的是普通的洋菓子店。 (店門口還很應景地放了萬聖節的南瓜) |
▲03. 轉個彎繞到後面巷子,卻出現了沾麵的旗幟?! |
▲04. 完全不像店面的位置,卻是沾麵店的入口。 |
為什麼洋果子店會賣沾麵呢?店長在吧台上貼了一張A4大小的自介文(圖01)說明原由:原來最初的契機是店長高中時期的寒假、在郵局打工時,前輩帶他在附近的拉麵店吃到好吃的麵食,那間店就是去年(2015)辭世的拉麵界傳奇--山岸一雄先生經營的「東池袋大勝軒」。自從那次之後,店長就忘不了那令人難忘的味道,幾乎每天都會去吃一碗沾麵。
店長大學畢業後工作了一段期間,不願只當個領死薪水的上班族而辭職後,雖然也想要做最愛吃的沾麵,最後卻選擇了另一個同樣喜愛的洋菓子領域,但還是一直無法忘懷想製作沾麵的那股熱忱。
於是店長在2009年拜訪已經退休的山岸一雄大師,並向他請教沾麵的做法;雖然當時大師受腳疾困擾無法久站,卻仍然爽快地答應傳授他沾麵的做法。而店長以東池袋大勝軒的沾麵為基礎,加入自己的洋菓子製作的特色和方法,製作出獨一無二的口味,也就是我慕名前來品嘗的沾麵。
▲05. 店內空間不大,僅能容納四個人同時用餐。 |
▲06. 菜單很簡單,僅有沾麵和加料的選擇。 (剩下的就是飲料和甜點) |
店內十分狹窄,座位區是吧台式的設計,同時僅能容納四名顧客進入用餐,落地窗一拉開看到的就是座位,坐在左側的客人也無法從拉門的右側進出。座位的椅子也很特別,把業務用的塑膠箱反置後倆倆相疊,上頭再加上一塊巧拼的墊子而已。仔細一瞧其實就能看出端倪,與其說是店面,其實只是把洋菓子店的後門改裝,硬搭出的用餐區。
進入店內等了好一會兒才看到店長出現,本人好像從圖1中的照片裡跳出來似地、一模一樣的打扮,笑容親切且能感受到十足的料理人架勢。由於沾麵店營業的時間洋菓子店也會有顧客上門,所以店長常常裡外兩邊跑忙得不可開交。
菜單上明確地說明,本店的中碗沾麵約是一般麵店大碗的份量,所有配料都能另外加價增量,也因應愛吃肉或愛特大份量的顧客特製菜單。但菜單上除了沾麵之外,還可以被稱為料理的品項,大概只剩下每日甜點了吧。
▲07. 在吧檯式的座位往內看,面前是巨大的業務用冰箱, 掛著的螢幕重覆播放著介紹沾麵創始人山岸一雄的節目影片。 |
咬了第一口沾了醬汁的麵,才發現原來醬汁和想像中的口味完全不同,鮮明的甜味在舌尖的味蕾傳遞開來!
它居然是甜的啊啊啊!
過去吃過的幾間沾麵(比方O鳩、X田、鬼*棒之類的),沾麵醬汁都是以豚骨或柴魚等鹹味底為主,濃厚的口味則是以往對沾麵的第一印象;但通常這種沾麵在吃到有點飽足感的時候,會稍微有點膩。然而「裏サブロン」的醬汁口味甜中帶鹹、鹹中有甜,鹹甜交錯的節奏搭配軟口感的麵條,讓人吃到最後一口都很滿足。
▲08. 沾麵醬汁:透明的上層猶如果凍般閃耀著光澤, 看似油膩、口味卻意外地清爽。 |
▲09. 稍粗的麵體好似蛋糕般軟Q,卻又不失嚼勁。 |
▲10. 麺、イン・ザ・ソース! (麵、in the sauce!) |
▲11. 肥瘦適中的叉燒稍微普通,但仍有中上水準。 |
▲12. 最後才吃掉的半顆全熟蛋,蛋白已吸飽醬汁鹹甜風味。 |
▲13. 再看一眼這絕妙的沾麵組合。 |
和一般的沾麵吃法相同,吃完的沾麵醬可以加入高湯享用,不過吃完那麼大一碗份量的麵,肚子已經八九分飽了,這次就沒有再喝湯,也算是稍微留下一點點遺憾,留下再次造訪的藉口。
至於每日替換甜點的部分,今天是卡式達千層派佐莓菓醬(自己亂取的名稱)。鬆脆且富有層次的泡芙餅皮,搭配甜而不膩的卡式達醬,酸酸甜甜的莓果醬十分搶戲,透過白色的鮮奶油把三者串在一起取得巧妙的平衡,是一道清爽的小點。
▲14. 既然本身是洋菓子店, 在這裡吃得到法式甜點也是很合理的。 光擺盤就像藝術品一般的甜點。 |
▲15. 拉遠一點再來一張、證明真的這兒的菜單! |
還沒吃過東池袋大勝軒本店的口味,不知道那邊是否有嚴守山岸一雄大師的口味呢?期待下次有機會再去試試看。
▲16. 吃完再繞回正門口看一下,真的是洋果子店阿~ |
▲17. 從JR車站或地鐵站走過去都有一小段路程, 但能吃到好吃的美食,這一點路程很值得的。 |
營業時間:週一至週六 AM 11:00 ~ PM 2:00
招牌菜色:つけ麺 (沾麵) 700円
PS: 沾麵店營業時,店長還同時得兼顧洋菓子店的生意,所以沒看到他的人是很正常的,請耐心等候。XD
▲18. GOOGLE地圖顯示